Robusta-Kaffee, Foto: Valery Sibrikov - Fotolia.com

Der Robusta Kaffee hat eine Vielzahl von Anhängern

Der Robusta Kaffee hat doppelt soviel Koffein wie der Arabica Kaffee. Außerdem besitzt die Bohne einen bitteren, rauen Geschmack, was die Herabstufung zu einer zweitklassigen Kaffeebohne mit sich bringt.

Die Kaffeebauern schätzen die Robusta Bohne wegen der Fähigkeit zur Massenproduktion. Wie der Name schon sagt, ist sie sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge. Weiterhin ist sie in relativ kurzer Zeit erntereif. Ein großer Vorteil ebenfalls: Die Robusta Kaffeebohne stellt keine hohen Ansprüche. Sie bringt sowohl im Hochland wie auch im Tiefland gute Erträge. Damit ist es möglich, diesen Kaffee in verschiedenen Ländern und auf verschiedenen Kontinenten anzubauen. Gegen Hitze ist die Bohne kaum empfindlich. Das prädestiniert sie wiederum für einen Anbau auf gigantischen Feldern ohne Schatten, die entsprechende Ernte einbringen.

Kaffeezubereitung mit dem Robusta-Kaffee

Der Robusta Kaffee wird für spezielle Kaffeezubereitungen sehr geschätzt. Die innerhalb der Robusta-Kategorie hochwertiger eingestuften Bohnen werden zum Beispiel für die Zubereitung von Espresso genutzt. Der Robusta Kaffee sorgt dafür, dass die für den Espresso unerlässliche Crema hervorgebracht wird. Durch den günstigen Preis auf dem Markt wird Robusta Kaffee gleichfalls zur Erzeugung von löslichem Kaffee verwendet.

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Während in Deutschland der herbe Geschmack des Robusta Kaffees nicht unbedingt Anklang findet, ist dieses in anderen europäischen Ländern Grundvoraussetzung für viele Kaffeezubereitungen. In Frankreich, Griechenland oder Spanien werden typische nationale Kaffeegetränke gern auf der Basis von Robusta Kaffee zubereitet, damit auch nach Zugabe der anderen Bestandteile der Kaffeegeschmack intensiv zu schmecken ist. Dieses ist in Deutschland eher unerwünscht. Hier möchte man lieber nach Fertigstellung des Getränks nur einen leichten Hauch des Kaffees spüren.

Coffea Liberica, Foto: BkkFoto - Fotolia.com

Anbaugebiete des Coffea Liberica

Der Coffea Liberica stammt aus Westafrika, wo er auch heute noch angebaut wird. Inzwischen wurden aber weitere Gebiete gefunden, die den Ansprüchen des Coffea Liberica genügen. Deshalb erfolgt der Anbau gegenwärtig ebenfalls in einigen Ländern Südostasien und Zentralafrika. Hauptsächlich benötigt die Coffea Liberica Pflanze ein warmes Klima zum guten Gedeihen. Durch diese Voraussetzung kann sie nicht in den sonst für andere Kaffeesorten typischen Hochländern angebaut werden.

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Der geschmackliche Unterschied des Coffea Liberica zu anderen Kaffeesorten

Der Unterschied zu den beiden erfolgreichsten Kaffeesorten Arabica Kaffee und Robusta Kaffee liegt im Geschmack. Daher wird der Coffea Liberica eher als minderwertig eingestuft. Er enthält mehr Koffein als die beiden vorgenannten Kaffeebohnen und ist aufgrund seiner Härte und Saftlosigkeit wesentlich schlechter zu verarbeiten. Zusätzlich haben die Coffea Liberica Bohnen durch den hohen Anteil an Koffein und dem dementsprechend weniger enthaltenen Zucker einen sehr herben Geschmack. Der Coffea Liberica wird deshalb kaum in europäischen Regionen pur getrunken und ist ebenfalls selten in der Form erhältlich. Vielmehr bildet er oft einen, wenn auch nur geringen, Bestandteil von Kaffeemischungen.

Vor- und Nachteile des Coffea Liberica

Die Gründe, warum der Coffea Liberica überhaupt für den Weltmarkt angebaut wird, sind in der verhältnismäßig hohen Produktionsmenge und in der hohen Lebensdauer zu finden. Ferner gibt es kaum Parasiten, die der Coffea Liberica Pflanze und Bohne etwas anhaben können. Einen Nachteil beim Anbau bringt aber der Coffea Liberica trotzdem mit: Bis zur Ernte dauert es 12 bis 14 Monate. Das ist eine große Zeitspanne bis zum Einbringen eines Ertrags. In dieser Kategorie ist diese Kaffeebohne somit dem Arabica Kaffee und dem Robusta Kaffee unterlegen. Die höheren Erträge, die Lebensdauer und die Widerstandsfähigkeit werden aber dafür Sorge tragen, dass der Coffea Liberica weiterhin erzeugt wird.

Kopi Luwak, Foto: Rick Wezenaar - Fotolia.com

Anbaugebiet des Kopi Luwak

Zuerst einmal stammt die Bohne des Kopi Luwak aus Indonesien, genauer gesagt von der Insel Java, die ebenfalls für ihre hervorragenden Teeanbaugebiete berühmt ist. Weitere Anbaugebiete gibt es auf Sulawesi und Sumatra. Haupterntegebiet ist aber Java, da die beiden anderen Insel eine unsichere politische Lage haben und die Kaffeelieferung nicht immer gewährleistet ist.

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Das Wort „Kopi“ ist mit Kaffee zu übersetzen, während es sich bei „Luwak“ sowohl um den Namen der Region als auch die der dort lebenden Schleichkatzen – gleichfalls Zibetkatzen genannt – handelt. Diese Schleichkatzen sind an der Produktion des teuersten Kaffees der Welt wesentlich beteiligt, denn sie geben dem Kaffee den Geschmack.

Die Herstellung des Kopi Luwak

Die Lieblingsnahrung der Schleichkatzen sind die Kaffeekirschen. Sie fressen Unmengen bei Verfügbarkeit davon. Im Verdauungstrakt wird aber lediglich die Schale der Kaffeekirsche verarbeitet. Die Bohne wird im Ganzen wieder ausgeschieden. Trotzdem ist sie im Darm der Katze einem Enzym ausgesetzt, welches in Zusammenwirkung mit der Darmflora eine Veränderung am Geschmack der Bohne vornimmt. Dadurch enthält der Kopi Luwak sein typisches Aroma, welches mit vollmundig und dunkel benannt wird. Gleichzeitig sprechen die Genießer von einem Hauch von Dschungel.

Warum ist der Kopi Luwak so teuer?

Bei Kopi Luwak handelt es sich um ein reines Naturprodukt, in dessen Erzeugung nicht eingegriffen werden kann. Daher ist er nur zu bestimmten Zeiten und in einer bestimmten Menge verfügbar. Insgesamt spricht man im Jahr von einer hergestellten Menge von 250 bis 450 Kilogramm. Das macht ihn zur Rarität auf dem Kaffeemarkt und damit zum teuersten Kaffee der Welt. Der Preis liegt nach Röstung und Einführung nach Europa ab etwa 800 Euro pro Kilo aufwärts.

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Arabica Kaffee, Foto: darknightsky - Fotolia.com

Anbaugebiete und Eigenschaften des Arabica Kaffees

Die namhaften Kaffeeproduzenten schwören auf Arabica Kaffee, der sowohl beim Anbau als auch bei den Genießern viele Vorteile bringt. Die Konsumenten schätzen das Aroma. Obwohl dies hochwertig und fein ist, besitzt die Arabica Bohne nur die Hälfte des Koffeins der Robusta Bohne. Beim Anbau hat sich die Arabica Kaffeebohne durch ihren guten Ertrag durchgesetzt. Allerdings ist sie nicht so widerstandsfähig wie andere Kaffeesorten.

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Der Arabica Kaffee ist der am längsten bekannte Kaffee. Die Herkunft der Arabica Kaffeebohne ist in Äthiopien zu finden, inzwischen wird sie aber in den subtropischen und tropischen Gebieten der ganzen Welt angebaut. Brasilien zählt heute zu den Hauptanbaugebieten und bringt den größten Anteil an Kaffeelieferungen hervor. Ferner sind die bekannten Teeanbaugebiete gut für Kaffee geeignet. Von Java, Sri Lanka und aus dem Jemen kann man gleichfalls Arabica Kaffee genießen.

Auch Veredlungen und durch den Mensch ausgelöste Mutationen tragen zum Erfolg des Arabica Kaffees bei. Verschiedene Weiterentwicklungen sind schneller erntereif und haben eine größere Widerstandskraft gegen Schädlinge. Die echte Arabica Kaffeebohne trägt aber immer noch das Aroma ihres Ursprungs, das mit einem Geschmack nach Wildpflanzen tituliert wird.

Zur vollen Erlangung des Aromas werden die Kaffeebohnen geröstet. Um so höher der Röstungsgrad, um so intensiver wird der Geschmack. Deshalb gibt es viele Kaffeevarianten, die aus der Bohne des Arabica Kaffees gemacht wurden und trotzdem mit mild, kräftig und weiteren Typen bezeichnet sind. Somit findet jeder Kaffeegenießer die ihm genehme Geschmacksrichtung und zu jedem Anlass kann man eine Tasse feinen Arabica Kaffee anbieten.

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