Neue Kaffee Variationen und Trends

Schon lange sind solche Kaffee Variationen auf der Basis von Espresso wie Latte Macchiato, Cappuccino, Caffé Coretto, Caffé Latte u.v.m. beliebt. Der Absatz von Espresso ist in Deutschland in den letzten Jahren um ca. 20% gestiegen. Dieser gestiegene Absatz ist nicht dadurch begründet, dass in den Cafés mehr Espresso-Variationen von den Gästen getrunken wird, sondern auch, dass in den Haushalten mehr Kaffeevoll- und Espressoautomaten genutzt werden, um selbst diese und neue Kaffee Variationen zu kreieren. Aber auch für den Kaffeevollautomat Büro ist die Kaffee Variation ein Thema.

Zurzeit finden weitere und andere aromatisierte Kaffee Variationen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, durch Zugabe geschmacksverschiedener Sirups, ihre Genießer und Anhänger. Im Trend liegen auch die „Frozen Drinks“, „Frappés“ und „Shakes“, wie z.B.  Frozen Latte, Iced Mocha, Iced Latte Macchiato, Iced Cappuccino, Café Frappé, Affogato, Caffè Shakerato usw., die kalt getrunken werden. In den Regalen vieler Supermärkte findet man eine große Auswahl dieser Kaffee Variationen, sie sind fertig zubereitet, in Trinkbechern verpackt, so dass man sofort den Trinkgenuss erleben kann.

Bei den Kaffee Variationen spielt der Milchschaum (kalt oder heiß) eine immer größere Rolle. Hier gibt es verschiedene Qualitäten und die Präsentations- und Deko-Techniken auf der Tasse oder dem Glas lässt der Kreativität immer mehr Spielraum und trägt zur Entwicklung der Kaffee Variationen bei.

In unserem Zeitalter, wo Zeitnot, Termin- und Zeitdruck und Stress vor allen den Berufsalltag regiert, gewinnen die angebotenen Kaffee Variationen der Café-Shops – „Coffee-to-go“ – (Kaffee zum Mitnehmen) eine immer größere Bedeutung, wobei diese Form nicht mehr der traditionellen Kaffeekultur entspricht. In den Shops (es gibt in Deutschland mehr als 2.000) werden alle Kaffee Variationen von Kaffee schwarz bis hin zu Cappuccino angeboten. Finden Sie hier den passenden Automaten im Kaffeevollautomat Test.

Der Light-Gedanke bei den Kaffee Variationen

Auch bei Kaffee spielt der Light-Gedanke eine Rolle, das heißt es handelt sich dabei um Kaffee der weniger Koffein beinhaltet. Führende Kaffeeröstereien, wie beispielsweise Jacobs mit „Jacobs Krönung light“, bieten koffeinreduzieren bzw. koffeinfreien Kaffee den Gastronomen und Endverbrauchern an. In den Cafés, Café-Shops und Restaurants werden inzwischen viele Kaffee Variationen mit koffeinreduziertem Kaffee angeboten. Aber nicht nur Kaffee mit weniger Koffein ist auf den Getränkekarten zu finden sondern auch Kaffee Variationen mit fettarmer Milch, die z.B. zu Milchschaum aufbereitet wird, um so den Anforderungen an eine gesunde fettarme Ernährung gerecht zu werden.

Es gibt auch Menschen, die gegen Milchzucker (Laktose) allergische sind, auch hier kann bei den Kaffee Variationen entsprechend reagiert werden – man setzt Sojamilch oder laktosefreie Milch bei der Zubereitung z. B. von Cappuccino oder Café Latte ein, so dass auch diese Personen Kaffee in seiner Vielfalt genießen können. Lust auf leckere Kaffee-Variationen bekommen? Vergleichen Sie hier die Kaffeevollautomaten Preise.

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Welche außergewöhnlichen und aparten Möglichkeiten gibt es, Kaffee zu verfeinern?

Kaffee mit Safran? Safran kaufen und in den Kaffee geben? Manch einer würde den Kopf schütteln! Safran kennt man allenfalls noch im Zusammenhang mit Reisgerichten, zum Beispiel bei Paella oder als gelber “Farbstoff” beim Kuchen! Jedoch lohnt es sich, diese feine Geschmackskomposition einmal zu probieren, die es natürlich in dieser Mischung schon fertig zu kaufen gibt: ein leicht blumig- frisches Aroma verbindet sich in wunderbarerer Weise mit der Arabica Bohne – eine der bekanntesten Kaffeebohnen.
Gerade in der kommenden Weihnachtszeit ist die Mischung mit Lebkuchengewürz oder Zimt eine leckere Variante der Kaffeezubereitung. Dass man den Kaffeegenuss durch die Beigabe eines Teelöffels Kakao (je nach dem, welche Menge man zubereitet) noch besonders verfeinern kann, ist vielen Menschen schon bekannt – aber auch die Gewürze Muskat, Piment und Kardamom sind köstliche Geschmacksvarianten, und tragen zu einer Verfeinerung des Kaffeegenusses bei.

Der Kaffee – ein Genuss in jeder Lebenslage

Man kann den Kaffee schon fast heutzutage als eine Art “Trendlebensmittel” bezeichnen. So groß die Vielfalt an Kaffe Bohnensorten, Anbaugebieten und Zubereitungsmöglichkeiten ist, so vielseitig sind auch die exotischen Varianten, mit denen man den Kaffeegenuss zu einem besonderen Erlebnis werden lassen kann. Auch die ungezählten Modelle der Kaffeemaschinen sind ein Indiz dafür, dass die Variationen der Kaffeezubereitung noch lange nicht ausgeschöpft sind – vom einfachen Milchkaffee bis hin zu der exotischen Variante: Kaffee mit Safran.

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Für ca. 80 Mokka Würfel benötigt man:

4 Teelöffel löslichen Kaffee
100 Gramm weiche Butter
100 Gramm Pinienkerne
200 Gramm Butterkeks
150 Mililiter Wasser
50 Gramm gehackte Walnüsse
400 Gramm Schokolade
und etwas Puderzucker und Kakao für die Dekoration

Zubereitung

Für die Zubereitung der Mokka Würfel setzt man zuerst das Wasser auf, bis es kocht, und löst den Kaffee darin auf. Nun wird die Schokolade zerbröckelt und mit dem Kaffee zu einer cremigen Masse verrührt. Während die Masse etwas abkühlt, kann man schon mal die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und die Butterkekse in einer kleinen Tüte zerkleinern. Anschließend gibt man Keksbrösel, Pinienkerne und Walnüsse unter ständigem Rühren in die abgekühlte Rohmasse. Jetzt die fertige Masse ca. 2-3 cm dick auf Backpapier streichen und mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Schluss muss man die Masse nur noch in Würfel schneiden und mit Kakao und Puderzucker berieseln – fertig! Nun dürfen die Mokka Würfel zum Kaffee serviert werden oder für einen besonderen Anlass aufgehoben werden. Allerdings sollte man sie kühl und nicht zu lange lagern. Frisch zubereitet schmecken sie natürlich am besten.

Noch mehr Ideen

Während des Verzehrs wird so manch Hobby-Confiseur dazu verführt werden, weitere leckere Rezepte mit Pinienkernen und Kaffee zu kreieren. Diese Mischung macht wirklich süchtig. Obendrein sind Pinienkerne sehr gesund, da sie jede Menge Vitamin B1, Niacin (Vitamin B3), Vitamin A, Phosphor, Kalzium und Eisen enthalten und man ihnen eine hohe antioxidative Wirkung zuschreibt. Das macht diese leckeren Endorphin-Kick gleich noch verführerischer.

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Kaffeespezialitäten

In unseren Regionen sind der Espresso, der Cappuccino und der Latte Macchiato am populärsten. Selbstredend gehört ebenfalls der Filterkaffee hinzu. Manchmal kochen wir den Kaffee auch auf türkische Art. Im Sommer wird häufig der Eiskaffee genossen. Auch Milchkaffee – weiterhin unter dem Namen Café au lait bekannt – wird gern getrunken. Darüber hinaus gibt es in jedem Land noch weitere Kaffeespezialitäten, die nicht alle in Europa Freunde finden.

Kaffeezubereitung in verschiedenen Ländern

Die älteste Art der Kaffeezubereitung stellt die türkische Art dar. Hierzu wird lediglich das Kaffeepulver in die Tasse gegeben und mit kochendem Wasser aufgegossen. Wer seinen Kaffee nicht „kauen“ möchte, der greift zu Filterkaffee. Ob mit Hilfe einer Kaffeemaschine oder einen Filteraufsatz, bei dem kochendes Wasser durch den Filter mit dem Kaffeepulver gegossen wird, spielt dabei keine Rolle.

Seit die Deutschen über die Grenzen ihres eigenen Landes hinausschauen, werden ferner in anderen Ländern beliebte Kaffeezubereitungen hierzulande eingeführt. Der Cappuccino und der Espresso waren mit die ersten. Diese Getränke stammen ursprünglich aus Italien, eines der beliebtesten Reiseziele in den 60er Jahren.

Kaffeevollautomaten für die Zubereitung verschiedener Kaffeespezialitäten finden Sie hier:

Aber auch Frankreich, Österreich und die Schweiz haben in punkto Kaffeezubereitungen einiges zu bieten. Der so genannte French Press ist in Singlehaushalten sehr beliebt. Allerdings ist der Name nicht jedem bekannt. Bei dieser Art der Kaffeezubereitung wird eine Stempelkanne benötigt. Das Kaffeepulver wird direkt in das heiße Wasser in der Kanne gegeben. Nach der gewünschten Ziehzeit wird das oben befindliche Sieb mit Hilfe eines Stempels heruntergedrückt. Dabei wird der Kaffeesatz auf dem Boden gesammelt und gelangt nicht ins Getränk.

Biedermeier, Einspänner und Melange stammen aus Österreich und bezeichnen eine mehr oder weniger große Menge Kaffee, die mit anderen Zutaten wie Milch, Schlagobers oder Spirituosen gemischt werden.

Fazit: Viele Kaffeezubereitungen haben in verschiedenen Ländern andere Namen. Letztendlich enthalten aber die meisten das Gleiche.

Kaffeegenuss für Zuhause, Foto: Birgit Reitz-Hofmann - Fotolia.com

Kaffeegenuss zu Hause

Inzwischen muss man für den Kaffeegenuss der besonderen Art nicht mehr das traute Heim verlassen. Kaffeevollautomaten gibt es längst für den Hausgebrauch und außerdem stehen uns gegenwärtig viele verschiedene Kaffeesorten zur Verfügung. Vom teuersten Kaffee der Welt, dem Kopi Luwak, bis hin zum am häufigsten in Deutschland konsumierten Arabica Kaffee.

Beliebte Kaffeevollautomaten:

Die Anfänge des Kaffees

Dem Genuss von Kaffee wird in Deutschland bereits seit über 300 Jahren gefrönt. Damals wurde der Kaffee erstmals erwähnt. Im Jahre 1673 konnte man in einem Kaffeehaus in Bremen das schwarze Gebräu genießen. Allerdings war der Kaffee aufgrund seines hohen Preises zu der Zeit noch den oberen Bevölkerungsschichten vorbehalten. Heute ist Kaffee ein Getränk für jedermann und eines der beliebtesten in Deutschland.

Kein Wunder also, dass man den gleichen Komfort, den es jahrelang nur in Cafés gab, seit einiger Zeit nunmehr endlich zuhause genießen kann. Die Globalisierung macht es möglich und wir haben ihr zu verdanken, dass viele Waren – so auch der Kaffee – für uns käuflich und vor allen Dingen bezahlbar ist.

Kenner von Kaffee schätzen die Vielfältigkeit des Kaffees. Für jede Gelegenheit kann man die richtige Variante bekommen. Um ein mannigfaches Aroma zu erhalten, werden die Bohnen mal mehr, mal weniger geröstet und ebenfalls die Bohnen von verschiedenen Kaffeesorten in einem bestimmten Verhältnis zueinander gemischt. So erhält man vollmundigen, milden, herzhaften, würzigen, magenschonenden und weitere geschmackliche Abwandlungen.

Der Kaffeegenuss für Zuhause wird durch die Wahl einer hochwertigen Kaffeesorte und dem Besitz einer optimalen Möglichkeit zur Zubereitung desselben erst perfekt. Manch einer schwört auf die Kaffeemaschine, der nächste besitzt einen Kaffeevollautomaten mit Mahlwerk und ein anderer wiederum brüht nur mit Hilfe eines Filters sein geliebtes Getränk auf. Jeder hat sein individuelles Ritual, um den idealen Kaffee zu zaubern.

Espresso, Foto: pmphoto - Fotolia.com

Espresso ein wahrer Koffeinkick

Der erste Espresso wurde in Mailand um 1900 zubereitet. Das Wichtigste für den guten Geschmack: Fein gemahlenes Kaffeepulver und ein hoher Druck. Das Pulver für den Espresso unterscheidet sich nicht von dem normalen Kaffeepulver, es wird nur in einem feineren Grad gemahlen und ist im Allgemeinen stärker geröstet. Dadurch enthält eine Tasse Espresso im Vergleich zu einer Tasse Filterkaffee wesentlich mehr Koffein. Außerdem wird eine verhältnismäßig große Menge von 25 ml für 40 ml Getränk verwendet. Das macht ihn zu einem wahren Koffeinkick.

Beliebte Espressomaschinen:

Espresso: Die Zubereitung

Genauso relevant wie das benutzte Kaffeepulver ist die Zubereitungsart. Das Wasser wird beim Espresso mit einem hohen Druck, der idealerweise zwischen 8 bis 10 bar liegt, direkt durch das Pulver gepresst. Der optimale Druck spielt eine große Rolle, damit der Espresso seinen typischen Geschmack bekommt.

Bei der Zubereitung kann man viele Fehler machen. Es ist kaum zu glauben, aber die genaue Herstellung eines Espressos wird vom Nationalen Institut für italienischen Espresso vorgegeben. Damit ist klar, dass der Espresso ein Nationalgetränk der Italiener ist und auf besondere Weise verehrt wird. In der Vorgabe des Institutes kann man die Menge des Pulvers, die Wassertemperatur, die Temperatur des Getränkes in der Tasse, den Druck, die Durchlaufzeit, die Viskosität, den Koffein- und Fettgehalt pro Tasse und die Gesamtmenge, welche in der Tasse inklusive der Crema vorhanden sein darf, nachlesen. Bei der Crema handelt es sich übrigens um den Schaum, der beim Durchpressen entsteht. Diese gehört zu einem Espresso unbedingt dazu.

Fazit: Der Espresso bildet von vielen anderen Kaffeespezialitäten die Grundlage. Daher ist es von großer Bedeutung, diesen genau nach Vorgabe zuzubereiten. Zum Glück gibt es heute eine Vielzahl von Espresso-Vollautomaten, die die Herstellung des Espressos kinderleicht gelingen lassen.

Milchkaffee, Foto: Peter Atkins - Fotolia.com

Milchkaffee aus Frankreich

Genauso unterschiedlich wie die Namen in den verschiedenen Ländern ist auch die Herstellung des Milchkaffees. Im Gegensatz zu Cappuccino oder Latte macchiato gibt es keine allgemeingültige Vorgabe. Die Zubereitung unterscheidet sich von Land zu Land.

Als ein traditionelles Land des Milchkaffees ist Frankreich anzusehen. Hier bekommt man das beliebte Heißgetränk zum Croissant oder Baguette unter dem Name Café au lait oder Café Créme. Dazu wird Kaffee mit heißer Milch zu gleichen Anteilen (hälftig) vermischt. Das richtige Gefäß für den Milchkaffee ist in Frankreich eine große Schale. Der waschechte Franzose tunkt sein Croissant oder Baguette vor dem Verzehr Bissen für Bissen in den Milchkaffee ein. Dies ist zur Frühstückszeit ein übliches Bild in den Cafés von Frankreich. Auf einen Belag der Backwaren wird verzichtet.

Einen leckeren Milchkaffee zaubern Sie mit diesen Kaffeevollautomaten:

Milchkaffee aus Italien

Im „Kaffeeland“ Italien heißt der Milchkaffee Caffé Latte und komplettiert ebenfalls das Frühstück. In Italien wird für jede Zubereitung einer Kaffeespezialität Espresso verwendet. So ist es auch hier. Ein doppelter Espresso wird mit heißer Milch kombiniert. Stellenweise wird dazu noch Milchschaum aufgebracht. Serviert wird der Caffé Latte genauso wie in Frankreich in einer großen Schale oder in einem großen Glas.

Milchkaffee aus anderen Ländern

Portugal und Spanien sind als Kaffeeländer wesentlich weniger bekannt, doch den Milchkaffee findet man dennoch hier. Die Zubereitung basiert im wesentlichen auf dem italienischen Rezept. Verschiedene Abwandlungen sind vorhanden.

Bei uns wird der Milchkaffee im Allgemeinen aus einer normalen Tasse Filterkaffee mit der gleichen Menge heißer Milch hergestellt. In punkto Essen sind wir Deutschen sehr experimentierfreudig, daher findet man unendlich viele Varianten zur Umwandlung des Milchkaffees. Unsere Liebe zur Sahne kann man schon fast als legendär bezeichnen. Logisch, dass diese ebenfalls oft auf dem Milchkaffee zu finden ist.

Latte macchiato, Foto: L.S. - Fotolia.com

Latte macchiato, ein besonderer Hingucker

Inzwischen ist der Latte macchiato aber hauptsächlich ein Getränk für Erwachsene, zumindest bei uns. Das Besondere an ihm ist sein Aussehen. Er wird nach einem bestimmten System gemischt und erhält so eine ungewöhnliche Optik. In Italien besteht der Latte macchiato aus einem Glas Milch, dem eine geringe Menge Espresso beigemischt wird. Hierzulande werden drei Schichten in ein hohes Glas eingefüllt, damit man das Ergebnis nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch genießen kann.

Einen leckeren Latte Macchiato zaubern Sie mit diesen Kaffeevollautomaten:

Latte macchiato, die Zubereitung

Die erste Schicht besteht aus heißer Milch, der ein Espresso folgt. Auf diesem wiederum kommt Milchschaum. Wichtig ist, dass sich die beiden unteren Schichten nicht miteinander vermischen. Das gesamte Getränk soll Schicht für Schicht zur Geltung kommen. Deswegen müssen gerade Milch und Espresso sich tragen können. Erreicht wird das zum einen mit der Wahl der richtigen Milch und zum anderen durch die unterschiedlichen Temperaturen der beiden Getränke. Die Milch sollte fettreich sein und kühler als der Espresso, dann bleibt der Espresso aufgrund seiner geringeren Dichte über dieser. Ein kleiner Trick hilft ebenfalls, dass der Espresso auf der Milch bleibt. Der Espresso wird nach dem Milchschaum hinzugefügt. So wird der Espresso etwas abgebremst. Aber Vorsicht, dass man bei dieser Vorgehensweise nicht den Milchschaum zerstört.

Alles richtig gemacht hat man, wenn sich alle drei Schichten klar voneinander abheben. Um ebenfalls beim Trinken die schöne Optik zu bewahren, wird ein Latte macchiato in der Regel mit einem Strohhalm genossen. Es sind aber auch langstielige Eislöffel möglich.

Tipp: Der Latte macciato kann vielfältig verfeinert werden. Aromatisierter Sirup, Gewürze wie Zimt, Kakaopulver oder Schokoflocken tragen dazu bei.

Eiskaffee, Foto: Hannes Eichinger - Fotolia.com

Eiskaffee aus Italien

Wie viele Kaffeespezialitäten hat der Eiskaffee seinen Ursprung in Italien. Dort wird er unter dem Namen Caffé freddo angeboten, was zu deutsch einfach kalter Kaffee heißt. Im Gegensatz zu den bei uns im Eiscafé oder Café angebotenen Variationen bildet die Grundlage des italienische Eiskaffees ein Espresso, der mit Wasser verlängert und anschließend gekühlt wird. Wer möchte, verfeinert diesen lediglich mit Zuckersirup.

So bereiten Sie einen richtigen Eiskaffee zu:

Von Italien aus hat der Eiskaffee seinen Siegeszug in die ganze Welt angetreten. Jede Region hat ihre persönliche Note beigefügt, so dass am Ende von typischen, regionalen Erfrischungen gesprochen werden kann. Sahne, Eis, Milch und Zucker wurden hauptsächlich in unterschiedlichen Mengen beigefügt, um eine neue Art Eiskaffee zu erhalten.

Eiskaffee aus Deutschland und anderen Ländern

In Deutschland wird ein Eiskaffee oftmals aus einer normalen Tasse Filterkaffee, die ebenfalls gekühlt wird, und einer Kugel Eis nach Wahl oder mit Sahnehäubchen zubereitet. Die Schwarzwälder haben ferner eine eigene Kreation entwickelt. Als Basis dient eine Tasse Filterkaffee, die gesüßt und danach mit Kirschwasser veredelt wird. Darauf kommt Vanilleeis mit Sahne, Schokosplittern und einer Eiswaffel. In den USA wurde die ursprüngliche Variante des Eiskaffees auf ein Minimum reduziert. Kaffee, Eiswürfel hinein, fertig! Nach Geschmack kann man das Ganze noch mit Milch verfeinern.

Wie populär das Getränk auf der ganzen Welt ist und dass es vielen Menschen Anlass zur Verfeinerung und Erweiterung des Genusses angeregt hat, kann man auch den vielen Namen entnehmen. Englischer Eiskaffee, Wiener Eiskaffee, Schweizer Eiskaffee – diese Liste könnte man noch unendlich fortführen. Der Eiskaffee ist eines der beliebtesten Erfrischungen weltweit, wenn die Temperaturen auf Höchstwerte klettern.

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Kopi Luwak, Foto: Rick Wezenaar - Fotolia.com

Anbaugebiet des Kopi Luwak

Zuerst einmal stammt die Bohne des Kopi Luwak aus Indonesien, genauer gesagt von der Insel Java, die ebenfalls für ihre hervorragenden Teeanbaugebiete berühmt ist. Weitere Anbaugebiete gibt es auf Sulawesi und Sumatra. Haupterntegebiet ist aber Java, da die beiden anderen Insel eine unsichere politische Lage haben und die Kaffeelieferung nicht immer gewährleistet ist.

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Das Wort „Kopi“ ist mit Kaffee zu übersetzen, während es sich bei „Luwak“ sowohl um den Namen der Region als auch die der dort lebenden Schleichkatzen – gleichfalls Zibetkatzen genannt – handelt. Diese Schleichkatzen sind an der Produktion des teuersten Kaffees der Welt wesentlich beteiligt, denn sie geben dem Kaffee den Geschmack.

Die Herstellung des Kopi Luwak

Die Lieblingsnahrung der Schleichkatzen sind die Kaffeekirschen. Sie fressen Unmengen bei Verfügbarkeit davon. Im Verdauungstrakt wird aber lediglich die Schale der Kaffeekirsche verarbeitet. Die Bohne wird im Ganzen wieder ausgeschieden. Trotzdem ist sie im Darm der Katze einem Enzym ausgesetzt, welches in Zusammenwirkung mit der Darmflora eine Veränderung am Geschmack der Bohne vornimmt. Dadurch enthält der Kopi Luwak sein typisches Aroma, welches mit vollmundig und dunkel benannt wird. Gleichzeitig sprechen die Genießer von einem Hauch von Dschungel.

Warum ist der Kopi Luwak so teuer?

Bei Kopi Luwak handelt es sich um ein reines Naturprodukt, in dessen Erzeugung nicht eingegriffen werden kann. Daher ist er nur zu bestimmten Zeiten und in einer bestimmten Menge verfügbar. Insgesamt spricht man im Jahr von einer hergestellten Menge von 250 bis 450 Kilogramm. Das macht ihn zur Rarität auf dem Kaffeemarkt und damit zum teuersten Kaffee der Welt. Der Preis liegt nach Röstung und Einführung nach Europa ab etwa 800 Euro pro Kilo aufwärts.

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